Fiebre por las bananas, ¿por qué domina el sabor a plátano en bares, cafeterías y restaurantes?

Hay fiebre por las bananas: no solo en tradicionales malteadas sino en matcha, agua gasificada, chocolates y hasta bebidas con alcohol, pero ¿por qué aumentó el consumo de plátano en bares, cafeterías y restaurantes? ¿Es su alto contenido en potasio o su sabor dulce, suave y su textura almidonada? A